今回はビタミンの中から「ビタミンA」について解説していきます。

脂溶性ビタミンの１種

ビタミンAは脂溶性ビタミンでレチノール、レチナール、レチノイン酸の総称です。目や皮膚の粘膜を健康に保ち、抵抗力を高める役割があります。多く含まれる食品は、豚レバーや鶏レバー、うなぎ、バター、鶏卵などの動物性食品です。油と一緒に摂ることで吸収率がアップすることから、加熱するなら油炒め、生で食べるならドレッシングやマヨネーズなどの油を含む調味料をかけるのがおすすめです。

プロビタミンAにも注目

植物性食品に多く含まれている「プロビタミンA」はαカロテンやβカロテン、βクリプトキサンチンなどです。体からビタミンAが不足すると、プロビタミンAの中から必要な分だけビタミンAが作られます。中でもβカロテンが効率よくビタミンAに変換されます。プロビタミンAを多く含む食品は野菜で、緑黄色野菜です。ほうれん草、にんじん、モロヘイヤ、かぼちゃなどの色の濃い野菜です。

摂り過ぎに注意

ビタミンAはその９０％が肝臓に貯蔵され、体の外に排出されにくい特徴があります。通常の食事では摂り過ぎることはほとんどなく、サプリメントでの摂取に注意が必要です。ビタミンAを摂り過ぎると吐き気や頭痛、骨障害、肝臓に悪い影響を与えることがあります。しかしβカロテンはビタミンAが足りない時にだけ体の中で変換してくれるため、摂り過ぎるということがありません。毎日の食事に緑黄色野菜を入れても問題はありません。むしろ日本人は平均的にビタミンAが不足しがちな傾向があるため、日々の食事の中に色の濃い野菜や、レバーを取り入れて積極的に摂取していくことを意識してみましょう。

【コメント】
心と体の繋がりを探究し続け、美への関心が止まらない50歳シングルマザーの永溪です。
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