今回はビタミンB群の中の「ビタミンB１」について解説していきます。

疲労回復に働く

ビタミンB１の働きとしては疲れを回復させることがあります。体を動かすと疲労を感じる物質である乳酸が発生します。ビタミンB１はのその乳酸を分解しエネルギーに変えるためのサポートをしています。

糖質の代謝

大切な働きとして糖質の代謝があります。簡単に言うと糖質をエネルギーに変えるために働いています。糖質はエネルギーに変わらないと脂肪に変わってしまうためしっかり代謝していく必要があります。また脳が働くためには糖質がエネルギー源となりビタミンB１も必須ということになります。

不足すると糖質の代謝が上手くいかず、イライラやストレスを感じたり、食欲不振、疲れやすくなったりする原因にもなります。重症な場合は脚気になることもあります。玄米が重要なビタミンB１の摂取源だった日本では、ぬかを取り除いた精白米を食べるようになった時代から脚気にかかる人が増え、現代でもインスタント食品などの利用の増加によりビタミンB１が不足し脚気にかかる人もいます。また眼球運動の麻痺や歩行運動の失調、意識障害を伴うウェルニッケ脳症という病気を引き起こすこともあるため注意が必要です。

スイーツ・お酒好きの人は特に重要

甘いお菓子やジュースには大量に砂糖が使われているため、たくさん食べるとその分ビタミンB１の必要量も増えてきます。糖質の代謝に多くのビタミンが使われると、疲労回復のためのビタミンが不足し疲れやすくなったりイライラしたりして、さらに甘いものを欲しくなるといった悪循環になってしまいます。アルコールの分解にもビタミンB１が使われるためお酒好きな人は積極的に取り入れましょう。肝臓の働きを活発にしてアセトアルデヒドを早く排出するため二日酔いにも効きます。

摂取のポイント

玄米や胚芽米、全粒粉パンなどの胚芽の部分に多く含まれているため、精製されていない食材を選ぶことがポイントです。また水に溶けやすい性質を持つため、汁ごと食べられる調理法がおすすめです。その他にも豚肉や赤身肉、ナッツ類、ほうれん草、大豆などにも多く含まれているので毎日の食事にしっかりと取り入れていきたいです。

【コメント】

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