Column
今回は「亜鉛」について解説していきます。
亜鉛は体内で作ることができない「必須微量ミネラル」で成人の体内に約2g含まれます。そのほとんどは筋肉と骨中に含まれますが、皮膚や肝臓、脾臓、前立腺などの多くの臓器に存在し、様々な酵素の構成要素となっています。その他にもホルモンの合成や分泌の調整、DNA合成、タンパク質合成、免疫反応の調節などに作用し、体の成長と維持に必要な栄養素です。
「おいしい」を感じる
舌の表面にある味蕾にある細胞をつくる働きもしており、食べ物を美味しいと感じるためには欠かせない栄養素です。
免疫力アップ
最近の研究では亜鉛が欠乏すると免疫不全が起こるといわれています。亜鉛は免疫細胞の働きを活性化させ、欠乏するとT細胞などの獲得免疫の働きが低下します。このことからウイルス性感染症などの対策に亜鉛を取り入れることが世界的に注目されています。
亜鉛はクエン酸やビタミンC、動物性たんぱく質と一緒に摂ることで摂取効率が上がります。一方で植物性食品に含まれる食物繊維やフィチン酸、加工食品に多く含まれるポリリン酸は亜鉛の吸収を妨げることがあるため注意が必要です。アルコールによって亜鉛の排泄量が増えるため飲酒量が多い方は特に注意が必要です。
不足と過剰摂取
不足すると貧血や味覚障害、皮膚炎、免疫機能低下による感染症にかかるなどリスクがあります。また子どもの場合は成長障害、男性の場合は性機能障害が起きることもあります。過度なダイエットなどにより亜鉛不足が原因とみられる味覚障害や摂食障害が起きているため極端な食事制限なども注意が必要です。
通常の食事では亜鉛の摂りすぎは起こらないですが、サプリ等で摂りすぎると急性亜鉛中毒になる可能性があります。胃の障害やめまい、吐き気などの症状がみられます。
亜鉛を多く含む食材として牡蠣が有名ですが、牛もも肉やレバー、卵など日頃の食事で取り入れやすい食材にも含まれているので今日の食事から亜鉛を意識して摂っていきましょう!
【コメント】
心と体の繋がりを探究し続け、美への関心が止まらない50歳シングルマザーの永溪です。
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